Poços de Caldas, MG – Biscoito de queijo, lombo assado com purê de mandioca, café com rapadura. Hummm, deu até água na boca! Pois essas são algumas das delícias ensinadas e preparadas no curso gratuito Saberes e Sabores, realizado pelo Sesc, em parceria com o Senac e Banco de Alimentos.
O encerramento do curso será realizado nesta quarta-feira (6), das 8h às 12h, no Banco de Alimentos, nas imediações do Ceasa, na zona leste da cidade. A iniciativa da Rede Sesc Ação Comunitária é voltada à formação em gastronomia com foco na valorização da cultura alimentar e no aproveitamento integral dos alimentos.
A formação totalmente gratuita incluiu material didático e certificado de participação. Ao todo, foram oferecidas 20 vagas, destinadas ao público em geral, com prioridade também para profissionais que atuam nas cozinhas de entidades atendidas pelo Banco de Alimentos.
Com carga horária de 20 horas, o curso teve início no dia 1º de abril, com encontros semanais às quartas-feiras, das 8h às 12h. As aulas foram realizadas na Cozinha do Banco de Alimentos.
“Essa parceria fortalece as ações de segurança alimentar no município, promovendo a qualificação profissional e a valorização da cultura gastronômica. A iniciativa também contribui para o fortalecimento das práticas sustentáveis e para a geração de conhecimento nos territórios atendidos”, ressalta a secretária municipal de Assistência Social, Marcela Carvalho.
Cultura, técnica
e sustentabilidade
na cozinha
A proposta do curso é proporcionar uma imersão nos saberes e sabores da cultura alimentar, aliando teoria e prática. Entre os conteúdos abordados estão fundamentos da gastronomia, resgate de receitas tradicionais, segurança alimentar e técnicas de aproveitamento integral dos alimentos – prática que contribui para a redução do desperdício e a promoção da sustentabilidade. Durante a capacitação, os participantes tiveram a oportunidade de colocar a mão na massa e preparar diversas receitas que valorizam ingredientes regionais e saberes populares. Entre os pratos trabalhados estão o viradinho de banana, mané pelado, carne louca de casca de banana com picles de jiló no pão de fubá, geleia de casca de manga e casadinho, por exemplo.